我和北京

因为台湾的饮食很早就西化了，在我还没上小学前我的早餐就已不是烧饼油条豆浆而是牛奶面包。 而台湾人吃面包喜欢吃现出炉的或是在二小时内的最最受欢迎，又加上欧美最重要是日本的元素，让台湾的面包店不仅种类繁多，样式新颖，口味独特，加上超软超嫩的口感一直是台湾面包店如雨后春笋般的到处可见。要不是2007年全球大宗物资尤其是气候暖化造成的谷物欠收成及2008年的金融危机，很多面包店不堪重负纷纷倒闭关门，甚为可惜。 而留存下来的面包店各各都使出浑身解数，研发创新甚至结合最新的欧洲和日本的技术商品更丰富台湾的面包。 因为有这层原故，我对面包的喜爱及熟悉度真是可大言不惭的说是 “ 专家 “ 的地步。 七年前刚到大陆发展最不习惯是面包的保存日是公开化的贴上标签 ── 三天，当初真的想昏倒，这真是颠覆我多年来的思维。

而在南京有很多据点的台资克里斯汀面包店也顺应大陆民情来个三天保鲜期害得我从南京开始对面包产生很大的抗拒及保持史上最大的距离，之后的无锡、常州、温州、沈阳、长春大致没甚么不同，但 2006年的上海面包就开始发生剧烈的变化，各国的面包店都进驻上海，有台资的季诺、宜芝多、马可波罗杂粮面包及来自台湾日式的山崎面包( Yamazaki )，新加坡的面包物语 ( Bread Talk )，韩国的巴黎贝甜，及后来以黑马之势出击的85度C，且都大张旗鼓在百货公司地下美食街超市或地铁出入口开设连锁店；虽然单价都大大的提升，但与质量都划上等号，尤其 20多年前山崎面包就来台湾，先前都设在太平洋百货的地下室，后来在台北火车站及板桥站的地铁转乘处及各处的黄金人朝店面也都自行开设专门店，它是我最爱的面包店。

2006年的北京也与上海一样，面包是呈现战国时代七雄必争之地，季诺、面包物语、巴黎贝甜都有的，只是华东的宜之多、克里斯廷、山崎到是没有的，多了向阳坊、凤翔面包店及85度C和多乐之日，北京因气候干燥当天的面包若没吃完隔天都发现变很干，就像人类皮肤的水分被蒸发一样；在北京我爱买土司，但都把它当鳗头一样来蒸，以还原并符合它原来超软的面貌。
而北京当地的面包店因为各国的技术加入而大大升级原本的面包，如好利来、苏菲、三宝乐及金凤成祥 ( 三明治还真得很不错的 )。

不走传统路线的面包的糕饼像以麻糬月饼及冰粽闻名的台资元祖还没进来北京，而稻香村的凤梨酥及多种糕点有台湾的影子但却是不同的口感，应该是因应当地口味吧，我试吃不习惯的，另在超市都可买到的徐福记食品，在台湾是以饼干闻名，在北京竟看到有近十种不同的馅的凤梨酥真是让我大开眼界，但要掳获我的味蕾是不容易的。

2008年为迎接奥运，多家大型百货纷纷加入战场，于是我在新光天地发现台北与北京都有卖的且都很贵的贝儿多爸爸的泡芙工房也赫然出现在眼帘。