我和北京

谈起老北京人竟然跟台湾人的我一样爱吃糯米制品的麻糬（ 麻糬是一种糯米制的食物，相当软而有黏性，为东南亚华人区、台湾与日本相当重要的庶民食品。麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉加上热开水为黏着剂，再加以揉捣作成。揉捣时间，传统上需要20分钟至30分钟。揉捣作成后，再揑为比巴掌小的一块块，再包以内馅圆揉而成。麻糬基本上呈白色。 麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥、花生等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅（如肉松）作麻糬。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。 刚制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空气一段时间后会开始变硬。 手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用，机器制作的则可以保存较常久。）
台湾的麻糬一直以好吃地道而闻名，因为台湾的客家人最擅长做米制品的，麻糬是其中的ㄧ项( 传统的客家麻糬一大陀的雪白白无内馅的麻糬沾上特制的花生粉 )，而闽南人也是不惶多让的 ( 有红豆和花生为内馅的麻糬 )；近几年又加入日本流行的做法叫 “大福”的，他的体积比较庞大但没有那么Q，会注入很多新元素的内馅如芒果或黑糖等等，是一种非常创新的口味，也是别有一番滋味在心头。 在台湾如果能买到现成的麻糬是绝不会去买可放多天包装的，台湾很多风景区都有卖这样的麻糬的　( 如花莲因为麻糬在高山族的阿美族人称之为「杜仑」，原料之一红粟米产于花莲县光复乡，是庆典或节日才吃得到的名贵点心。参加旅行团去花莲游玩一定会被带去看麻糬工厂及买麻糬的。　)
，但行家的我是绝对不买的。 在台北我忽然发现有好多中高档次以上的面包店除一般的包罗万象的面包及蛋糕外，还有大陆所熟知的凤梨酥、凤凰酥 ( 在菠萝的基础上加个蛋黄 )、蛋黄苏老婆饼之外，还有芋头酥，居然麻糬也来参一脚是其中一样热门的食品之一，让我是又惊又喜，因为以前面包店是没有贩卖麻糬的，必须是客家闽南的专卖店或是特殊风味的超市及风景区才有贩卖的。
在北京被我发现一家台资的“向阳坊”面包店 ( 店都会开在宝岛眼镜的旁边 )有贩卖以豆沙为主的四种不同的麻糬，一个小小的RMB 2元，口感真的算上在大陆我吃过最好吃的嘞，当然与台北的是不能同日而语的 ( 台北一个可要RMB 4 – 5元, 是不便宜阿 )。 老北京人尝过这家的麻糬后都赞不绝口，听说一次还可吞下七粒左右，我想我应该是害人不浅吧，如此不消化的东西怎能如此吃法呢??? 老北京人真是太厉害嘞!!!
凤梨酥现在是两岸最夯的产品了，因应时代技术的加持与大陆的青睐，凤梨酥真的变得更好吃了，且还不断的创新变化 ( 台湾台中的胡自强市长每回去大陆一定带上台中的凤梨酥的，陈云林也吃到过的 )，每年台北还会举办凤梨酥制作比赛呢？参加的面包店业者无不卯足劲儿的拿下最高奖杯以高高悬挂恒幅在店门口昭告天下的饕客！！ 台北好吃的凤梨酥不管是赫赫有名或是默默耕耘的都非常的多，以下是推荐通过我的品尝后可过关的商家：

郭元益 ( 独家口味 )、优仕绅 ( 他的菠萝面包太好吃了 )、圣玛莉、喜之坊、一之乡 ( 在台湾是以蜂蜜蛋糕闻名 )、新东阳　( 因机场的店面较多所以对外国观光客而言是最快及最早被见到的凤梨酥 )

顺成面包 ( 手工麻糬特别好吃；卤味也是不遑多让 )、 佳德糕饼 ( 中秋节可是大排长龙 )、梨记饼店；世运面包( 元宵节的紫米元宵好吃的不的了、各式卤味及港式小点也是人气很高的产品　)、福利面包、元祖食品( 冰的麻糬月饼为独创 )、今荣面包( 机器制麻糬是日式的大福　)、卡撒米亚 ( 菠萝面包也很出名 )、凯帝食品 ( 麻糬是台式与日式的结合，红豆加芋头馅的特别得好吃及匠心独运 )

许家班饼铺 ( 不以店面取胜而是拥有大型工厂自行制做研发接台湾风景区及大陆超商的大宗订单，特别推荐自行研发的九九至尊黄金条的凤梨酥，他结合时下流行的竹炭，甜而不腻十分特别　)、美二家蛋糕

大黑松小两口(　店家是现场制作及现场包装，高度受到我的青睐　)、留乃堂烘培坊、新瑞麦食品行 ( 芋头酥超棒的 )、文华西点面包、明星西点面包 ( 这家是历史久的俄罗斯事面包店内附咖啡厅 )、全统西点面包

一之轩时尚烘培( 手工麻糬特别好吃 )、亚尼克果子工坊

柯记凤梨酥专门店

百合起酥蛋糕专卖店 ( 特别介绍他的招牌百合起酥蛋糕无人能出其左右　)


还有特别推荐二家不在台北的凤梨酥店：

基隆百年老店李鹄饼店　
创立于清光绪的公元1882年，台湾只此一家，中秋节的订单接到手软，大排长龙是稀松平常的事，老板为了接没订到订单的客户电话巴不得躲起来，另外还有蛋黄酥、草莓酥、绿豆凸、咖哩酥及豆沙酥都是甜咸而不腻但都分外入味，中秋节的订单要150名师傅同时上线制作，场面够盛大的，店内的操作厨房非常的长而深的）


台中的俊美凤梨酥 ( 甜而不腻 )